La Cocina Perfecta
Manuel Mendaña Soage
Categorias: Arte
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Primera parte de dos episodios dedicados a los fondos de cocina. En este me centro en los fondos básicos, lo que comúnmente llamaríamos "caldo".
Explico cómo se elabora un caldo, doy unos cuantos consejos para su elaboración y conservación, explico los distintos tipos de fondos que se utilizan en cocina y luego paso a enumerar varios usos. La última parte la dedico a los tipos de cocidos que encontramos por toda la geografía española y mundial.
Episodios anteriores
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59 - 28- Fondos de cocina I- Fondos básicosTue, 17 Jan 2023
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58 - 27-Enfermedades de Transmisión AlimentariaTue, 01 Nov 2022
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57 - 26- El mariscoTue, 28 Jun 2022
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56 - 25- El AzúcarThu, 04 Jun 2020
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55 - 24- Gestión Alimentaria en el HogarThu, 02 Apr 2020
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54 - 23- Cocina de aprovechamientoFri, 12 Oct 2018
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53 - 22- Menú diarioSat, 30 Jun 2018
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52 - 21- Métodos de cocción IITue, 31 Oct 2017
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51 - 20- Métodos de cocción IWed, 18 Oct 2017
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50 - 19- EmpanadasTue, 27 Sep 2016
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49 - 18-Ciencia en la cocinaMon, 30 May 2016
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48 - Interpodcast 2016- Ya conoces las noticiasFri, 22 Apr 2016
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47 - 17- Engaños en el superMon, 05 Oct 2015
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46 - 16- CongelaciónWed, 29 Jul 2015
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45 - 15- MasasMon, 01 Jun 2015
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44 - InterPodcast 2015- MinipopycastTue, 14 Apr 2015
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43 - 14- Limpieza e higieneWed, 11 Feb 2015
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42 - 13- Cremas de reposteríaWed, 17 Dec 2014
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41 - 12- Técnicas de alta cocinaThu, 04 Dec 2014
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40 - 11- La CarneWed, 05 Nov 2014
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39 - 10- Viva México! con @BoomsyBoomMon, 29 Sep 2014
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38 - 09- Truquillos y consejosSun, 14 Sep 2014
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37 - 08-Términos Culinarios IITue, 05 Aug 2014
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36 - Especial: Tecno en La Cocina PerfectaSat, 19 Jul 2014
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35 - 07-Términos culinarios ISat, 28 Jun 2014
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34 - 06-Conocimiento de bebidasThu, 05 Jun 2014
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33 - 05- Pequeñas Salsas BásicasWed, 21 May 2014
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32 - 04- Comidas bizarrasWed, 07 May 2014
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31 - 03- Elaboración del quesoWed, 23 Apr 2014
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30 - 02 Cómo funciona un restauranteThu, 10 Apr 2014
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29 - 01 Grandes Salsas BásicasWed, 02 Apr 2014
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